Printemps Carte

Amuses Bouches & Pains, Aïoli, Olives3.00€

Entrées

Salade de Burratabetteraves, radis, vinaigrette au citron confit et noix caramélisées18.50€
Asperges Blanchesjambon ibérico, crumble de parmesan et œuf parfait19.50€
Foie Gras de Canard mi-cuitbrioche aux figues et chutney d’abricots secs21.50€
Ceviche de Corvinalèche de tigre aux amandes de mer, patate douce et mais croustillant19.50€
Tataki de Thonoignons caramélisés, shitake confit à la sauce soja et wakame21.50€
Fleurs de Courgettes farci à la Provençaleen panure panko et salade fenouil-roquette18.50€
Papillotes de Crevettescarpaccio d’ananas, sauce aigre douce maison avec sorbet chili-mangue19.50€
Remoulade de Crabe Tourteau avec mayonnaise maisoncitron et pain à l’huile d’olive22.50€
Soupe, Crème ou Capuccinode la semaine14.00€
Huitres de Normandie servi avec mignonnette(1 pièce 4.50€)6 pièces 26.50€

Pâtes et risotto

Linguini au Crabe Tourteau et beurre de son corailtomate, ail, persil et basilicEntrée 19,50€ – Principal 29.50€
Ravioli de Homardkimchi, bisque de crabe au curry rougeEntrée 18,50€ – Principal 28.50€
Risotto aux morilles et asperges vertesécume d’ail et persilEntrée 17,50€ – Principal 27.50€
Noix de Saint Jacques de Normandie à la plancharisotto Milanese, écume de piquillosEntrée 22,50€ – Principal 33.50€

De la mer

Corvina poêléefondue de poireaux, barigoule d’artichauts aux moules et safran29.50€
Queue de Lotteragoût de guanciale et petits pois, emincé de fenouil et huile de persil38.50€
Filet de Cabillaud confit à l’huile d’olivesauce vierge aux olives Kalamata et écrasé de pommes de terre au citron29.50€
Poisson Entier pour 2 pers.servi avec sauce vermouth, légumes de saison, pommes dauphinesLe kg: 69.50€

De la terre

Magret de canard à l’orangefaçon asiatique, jus de soja, pakchoy et aubergine fumée28.50€
Secreto Ibérico rôtichimuchurri, purée de patate douce et croustillant aux graines de fenouil32.50€
Filet de Veau en croûte de noisettepomme de terre confite et carottes glacées34.50€
Chateaubriand Rôti (2 pers.)sauce béarnaise, légumes de saison et pommes dauphines69.50€

Les Desserts

PAVLOVA AGRUMESmeringue, confit de pamplemousse, ganache citron vert / jaune12.50€
TARTE FINE aux POMMEScannelle, glace à la vanille, crème au caramel et pincée de fleur de sel10.50€
ENTREMET CHOCOLAT / CARAMELganache chocolat au lait, mousse choco noir, caramel mou, croustillant praliné, biscuit chocolat13.50€
TARTARE de KIWI et POMMEmousse de pomme verte, gel gingembre, confit de pomme et gingembre9.50€
FROMAGE ST. FÉLICIENtiède, pain cristal maison à l’huile vierge, coing, poire et noix12.50€
ENTREMET NOISETTE PASSIONmousse noisette, marmelade passion, praliné noisette, croustillant praliné au lait, biscuit moelleux12.50€
BOULES DE GLACEde différents parfums et biscuit, la bouleLa boule 3.00€

La majorité des desserts et sorbets sont aptes à la consommation pour végétariens suivant le goût de chacun.

Vins de dessert – Servis dans des verres

Veritas Dolç Vin moelleux de J.L. Ferrer 7.00€
Pedro Ximénez Classic Fernando de Castilla 7.00€
Oporto Réserve 10 ans 9.00€
Tokaj Edes Szamorodni Hongrie 9.00€
Sauternes Bordeaux sweet white wine9.00€
Cava, Nature Brut, verre6.50€
Cava Rosé, Reservé Brut, verre7.50€
Champagne, verreDomaine Jean de Villaré 12.00€

Si vous le souhaitez, le chef propose des plats végétariens.

Pour le déjeuner, vous pouvez essayer notre menu Bistro par 26.50€ (TVA incluse)

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