Menü Gourmet
Amuse bouche – Brot, Alioli und Oliven
Foie Gras „mi-cuit“
mit getrocknetem Aprikosen-Brioche, Zwiebelkompott und Datteln
oder
Artischockenblüte
mit pochiertem Ei, Strohkartoffeln und Gänselebersaucen
***
Weiße Spargel
mit Parmesan-Schaum, Iberischem Schinken und Zitronenge
oder
Lachs-Tatar mit Avocado
asiatischen Texturen und Nuancen
***
Confierter Kabeljau
mit sautierten Zuckerschoten, Kartoffeln mit nativem Olivenöl und
schwarzem Knoblauch-Aioli
oder
Perlhuhnröllchen
im gerösteten Sake-Sud mit Gemüse und geschmorten schwarzen
Trompetenpilzen
oder
Risotto
mit Morcheln, grünem Spargel, Knoblauch und Petersilienschaum
***
Dessert
des Tages unseres Konditors
59.50 €
Wahl von zwei Vorspeisen
+ Fisch, Fleischgericht oder vegetarisches Gericht
+ Dessert
Menü Petit Gourmet
Amuse bouche – Brot, Alioli und Oliven
Aus dem Gourmet-Menü wählen:
eine Vorspeise
Fisch, Fleisch oder Vegetarisch Gericht
Dessert
48.50 €
10 % Mwst in allen Preisen inbegriffen