Frühling Karte

Brot, Alioli, Oliven und Amuse Bouche3.00€

Vorspeisen

Burrata-SalatRüben, Radieschen, kandierte Zitronenvinaigrette und karamellisierte Nüsse18.50€
Weißer SpargelIbérico-Schinken, Parmesan-Crumble und pochiertes Ei19.50€
Entenleber „mi-cuit“Feigenbrioche und getrocknetes Aprikosenchutney21.50€
Corvina CevicheLeche de Tigre mit Muscheln, Süßkartoffel und knusprigem Mais19.50€
Thunfisch-Tatakikaramellisierte Zwiebeln, Shitake-Confit mit Sojasauce und Wakame21.50€
Zucchiniblüten gefüllt nach provenzalischer Artin Panko-Panade und Fenchel-Rucola-Salat18.50€
Garnelen-PapillotesAnanas-Carpaccio, hausgemachte Süß-Sauer-Sauce mit Chili-Mango-Sorbet19.50€
Taschenkrebs Remoulade mit hausgemachte MayonnaiseZitronen und Brot mit Olivenöl22.50€
Suppe, Cremesuppe oder Cappuccinoder Woche14.00€
Austern aus der Normandie serviert mit Mignonnettesosse(1 Stück 4.50€)6 Stück 26.50€

Vegetarischen Gerichte

Linguini mit Taschenkrebs KorallenbutterTomate, Knoblauch, Petersilie, BasilikumVorspeise 19,50€ – Hauptg. 29.50€
HummerravioliKimchi, Krabbenbisque mit rotem CurryVorspeise 18,50 € – Hauptg. 28.50€
Risotto mit Morcheln und grünem SpargelKnoblauch und PetersilienschaumVorspeise 17,50€ – Hauptg. 27.50€
Gegrillte Jakobsmuscheln aus der NormandieMailänder Risotto, Piquillo-PfefferschaumVorspeise 22,50€ – Hauptg. 33.50€

Fischgerichte

Gebratener CorvinaLauchbrühe, Artischocken-Barigoule mit Safran-Miesmuscheln29.50€
SeeteufelschwanzGuanciale und Erbsenragout, geschnittener Fenchel und Petersilienöl38.50€
Kabeljau-Lendenconfit in OlivenölKalamata-Olivensauce und Zitronenkartoffelpüree29.50€
Ganzer Fisch für 2 Personenserviert mit Wermutsauce, Gemüse der Saison und Dauphine Kartoffeln1 kg: 69.50€

Fleischgerichte

Entenmagret mit Orangeasiatischer Art, Sojasaft, Pakchoy und geräucherter Aubergine28.50€
Gebratenes „Secreto Ibérico“mit Chimuchurri, Süßkartoffelpüree und knackige Fenchelsamen32.50€
Kalbsfilet in Haselnusskrustekonfierte Kartoffel und glasierte Karotte34.50€
‘Chateaubriand (2 Pers.)’Sauce Béarnaise, Gemüse der Saison und Dauphiné-Kartoffeln69.50€

Die Desserts

CITRUS PAVLOVABaiser, kandierte Grapefruit, Limetten-Zitronen-Ganache12.50€
APFELTORTEZimt, Vanille-Eis, Karamel-Creme mit eine Prise Fleur de Sel10.50€
SCHOKOLADEN / KARAMELLMilchschokoladen-Ganache, dunkles Schokoladenmousse, weiches Karamell, knusprige Praline, Schokoladenkuchen13.50€
KIWI-APFEL-TARTARgrünes Apfelmousse, Ingwergel, Apfel und kandierter Ingwer9.50€
KÄSE ST. FÉLICIENwarmes, hausgemachtes Kristallbrot mit Olivenöl, Quitte, Birne und Walnüsse12.50€
HASELNUSS / PASSION“Mit Erdnusseis12.50€
EISKUGELNin verschiedenen Geschmacksrichtungen und Kekse. Ein Kugel3.00€

Dessertweine – Glasweise serviert

Veritas DolçSüßer Wein J.L. Ferrer7.00€
Pedro Ximénez ClassicFernando de Castilla7.00€
Oporto Réserve 10 Jahre9.00€
Tokaj Edes SzamorodniUngarn9.00€
Sauternes Süßer Weißwein aus Bordeaux9.00€
Cava, Brut Nature6.50€
Cava Rosé, Brut Reserve7.50€
ChampagneDomaine Jean de Villaré12.00€

Auf Wunsch bietet der Küchenchef auch vegetarische Gerichte an.

Zum Mittagessen können Sie unser Bistro-Menü versuchen für 26,50 € (inkl. TAX)