Carta de Primavera

Pan, Olivas, Alioli y tapita3.00€

Entrantes

Ensalada de Burrataremolacha, rábanos, vinagreta de limón confitado y nueces caramelizadas18,50€
Espárragos Blancosjamón ibérico de bellota, crumble de parmesano y huevo escalfado19.50€
Foie Gras “mi-cuit”brioche de higos y chutney de orejones21.50€
Ceviche de Corvinaleche de tigre con almejas, boniato y maíz crujiente19.50€
Tataki de atúncebolla caramelizada, shitake confitado con salsa de soja y wakame21.50€
Flores de calabacín rellenas a la provenzalempanadas en panko, ensalada de hinojo y rúcula18.50€
Papillotes de langostinoscarpaccio de piña, salsa agridulce casera con sorbete de chile y mango19.50€
Remoulade de Buey de mar con mayonesa caseralimón y pan con aceite de oliva22.50€
Sopa, Crema o Capuchinode la semana14.00€
Ostras de Normandía servidas con mignonette(1 pieza 4.50€)6 piezas 26,50€

Pastas & risotto

Linguini con Buey de mar y mantequilla de su coraltomate, ajo, perejil y albahacaEntrante 19,50€ – Principal 29,50€
Raviolis de Bogavantekimchi, bisque de cangrejo al curry rojoEntrante 18,50€ – Principal 28.50€
Risotto con colmenillas y espárragos verdesespuma de ajo y perejilEntrante 17,50€ – Principal 27.50€
Vieiras de Normandía a la plancharisotto a la milanesa y espuma de piquillosEntrante 22,50€ – Principal 33.50€

Del mar

Corvina asadafondo de puerros, barigoule de alcachofas con mejillones al azafrán29.50€
Cola de raperagú de guanciale y guisantes, hinojo laminado y aceite de perejil38.50€
Lomo de bacalao confitado en aceite de olivasalsa virgen de aceitunas Kalamata y puré de patatas al limón 29.50€
Pescado entero para 2 personasservido con salsa de vermut, verduras de temporada y patatas dauphineel kg: 69.50€

De la tierra

Magret de pato a la naranjaestilo asiático, jugo de soja, pakchoy y berenjena ahumada28.50€
Secreto ibérico asado con chimichurripuré de boniato y crujiente de semillas de hinojo32.50€
Solomillo de ternera blanca en costra de avellanaspatata confitada y zanahoria glaseada34.50€
‘Chateaubriand’ (2 pers.) Salsa Bearnesa, verduras de temporada y patatas dauphine69.50€

Postres

PAVLOVA de CÍTRICOSmerengue, pomelo confitado, ganache de lima / limón12.50€
TARTA FINA de MANZANAcanela, helado de vainilla, crema de caramelo con toque de flor de sal10.50€
CHOCOLATE / CARAMELOganache de chocolate con leche, mousse de chocolate negro, caramelo tierno, praliné crujiente, bizcocho de chocolate13.50€
TARTAR DE KIWI Y MANZANAmousse de manzana verde, gel de jengibre, manzana y jengibre confitado9.50€
QUESO ST. FÉLICIENtibio, pan de cristal casero al aceite virgen, membrillo, pera y nueces12.50€
AVELLANA / PASSIONmousse de avellanas, mermelada de maracuyá, praliné de avellanas, praliné de leche crujiente, bizcocho esponjoso12.50€
BOLAS DE HELADOde varios sabores con galleta, la bola3.00€

La mayoría de los postres y sorbetes son aptos al consumo para vegetarianos según el grado de cada persona.

Vinos de postres – Servidos en catavinos

Veritas DolçVino dulce de J.L. Ferrer7.00€
Pedro Ximénez ClassicFernando de Castilla7.00€
OportoReserva 10 años9.00€
Tokaj Edes SzamorodniHungría9.00€
SauternesBordeaux sweet white wine9.00€
Cava, Brut Nature6.50€
Cava Rosé, Brut Reserva7.50€
ChampagneDomaine Jean de Villaré12.00€

Si lo desea, el Chef tiene dispuestos unos platos vegetarianos

Para el almuerzo, puedes probar nuestro menú Bistro por 26.50€ (IVA Incluido)

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