Entrantes
Espárragos BlancosHuevo a 63º, salsa holandesa, crumble de queso Manchego y avellana (V)19.50€
Foie Gras “mi-cuit”Chuntey de cebolla-cassis y pan de cristal21.50€
Papillotes de gambas fritascon carpaccio de piña, sorbete de “chili suave” y sorbete de mago-maracuyá19.50€
Ensalada de quinoaaguacate, Mango con chalotas, cilantro y vinagreta de sésamo (V)17.50€
Raviolis de Bogavante”con bisca con curry rojo y kimchi19.50€
Ceviche de pescadoal puro estilo peruano19.50€
Sopa de pescado de roca y mariscoalioli de piquillo y picatostes de ajo19.50€
Tartar de Solomilloestilo asiático, mayonesa de katsuobushi, chips de tapioca, enoki y nori21.50€
Tempura de flor de calabacínrellena con queso de cabra, pickles y rúcula (V)18.50€
Del mar
Pasta Linguinicon langostinos salteados y botarga (huevas de pescado secas) al pesto de salicornia 24.50€
Merluzaespárragos, habas, jugo de ave al vinagre de Jerez y virutas de jamón Ibérico 30.50€
Lenguado Meuniérealmendras, beurre blanc, limón confitado y muselina de patata34.50€
Bogavante (sin cáscara)salteado con mantequilla de lima, con risotto cremoso con berberechos, miso y emulsión de ajo negro39.50€
Pescado entero 1kgasado al horno, verduras de temporada, para 2 pers. 69.50€
De la tierra
Risotto de Remolachacrema de queso de cabra, polvo de aceitunas negras, aceite de hinojo (V)21.50€
Magret de patoa la miel y jengibre, cromesquis de muslo confitado y ensalada asiática28.50€
Codorniz asadapiel crujiente, piperada de pimentón ahumado y muselina de patata24.50€
Paletilla de corderoConfitada, jugo con dátiles, baba ganoush, ragú de garbanzos y calabacín29.50€
‘Chateaubriand’ (2 pers) Salsa Béarnesa y verduras de temporada69.50€
Pan, Olivas, Alioli y tapita3.00€
Postres
Vinos de postres – Servidos en catavinos
Veritas DolçVino dulce de J.L. Ferrer6.00€
Pedro Ximénez ClassicFernando de Castilla6.00€
OportoReserva 10 años8.00€
Tokaj Edes SzamorodniHungría8.00€
SauternesBordeaux sweet white wine9.00€
Brut natureCopa de cava6.50€
Brut reservaCopa de cava rosé7.50€
ChampagneCopa, Domaine Jean de Villaré10.50€
Postres
Sorbetesde fruta fresca 9.50€
MACARONClásico macaron de fresas con albahaca, crema de almendra y helado de yogurt-mascarpone9.50€
Tarta fina de manzanacanela, helado de vainilla, crema de caramelo y un toque de flor de sal9.50€
PAVLOVAmerengue, emulsión de almendra, gajos de cítricos, sorbete y sirope de pomelo9.50€
Streusel de chocolate70% cacao, cremoso praliné con avellanas9.50€
Fusión limon/Crema catalanaganache chocolate y teja con sésamo9.50€
Bolas de heladode varios sabores con galleta3.00€
Para el almuerzo, puedes probar nuestro menú Bistro por 26.50€ (IVA Incluido)
Si lo deseas, el Chef puede cocinarte unos platos vegetarianos.
Además de los platos vegetarianos de la carta que están indicados con una (V).
Vegetarianos
Tenemos una selección de platos vegetarianos si usted lo desea
Sopa de verdura del día14.50€
Ensalada de Quinoa, Aguacate y Mango16.50€
Rollos de primavera de verduras sobre un carpaccio de piña16.50€
Risotto cremoso, con setas frescas de temporada y parmesano16.50€
Pasta Linguini con espárragos verdes, tomates cherry17.50€
La mayoría de los postres y sorbetes son aptos al consumo para vegetarianos según el grado de cada persona.