A la carte...

 

Vorspeisen

 

Ceviche von Granelen & Goldbrasse, Koriander, Lima, rote Zwiebel, Aji 16.50
 
Thunfischtartar, Sojasauce und knusprige brick Pasta mit Sesam 17.50
 
Entenstopfleber, Kristallbrot, Schwarze Oliven Kalamata mit Fiegen und Mandeln 18.50
 
Hummer (1/2) mit Salat, Rucola und Fenchel mit Orangen, Mango-Vinaigrette 19.50
 
Garnelen in Papillote fritiert, Ananascarpaccio mit mildem Chili-Sorbet 17.50
 
Krabbenravioli auf einer Krustentieremulision mit rotem Thai-Curry 17.50
 
Quinoa, Avocado & Mango Salat, Maracuja-Vinaigrette 16.50
 
Mittelmeerfischsuppe „Bouillabaisse“, Aioli/Safran, geröstetes Brot, Emmental 18.50
 
Süsskartoffelsuppe mit Orangen, Frischkäse, oriander, Croutons 15.50

 

Fischgerichte

 

Stockfisch confitiert, zerdrücktekartoffeln mit Olivenöl, Zitronen-Comfit & Speck-Chips 23.50
 
Seebarschfilet gegrillt, Spargeln, Zucchini und Karotten, Fenchelschaumsauce 25.50
 
Corvina-Filet, gegrillt, Tempura von saisonalen Gemüse, Wasabi-Aioli 23.50
 
Roten Tuna Tataki, mariniert mit Soja und Sake, (blutung) und Thai-Salat 28.50
 
Hummer sauté mit Limettenbutter, Meeresfrüchtenrisotto 34.50
 
Gerösteter ganzer Fisch (1 kg, für 2 Personen) mit Gemüse der Saison 59.50

 

Fleischgerichte

 

Enten Trio, Brust, Confit, Gänseleber, sein Saft, sautierter Spinat und Datteln 26.50
 
Tartar Filetsteak, Manioka Chips, Kristallbrot geröstet 23.50
 
Lammrücken gebraten mit Thymian und Rosmarin, Pilz-Risotto 26.50
 
Kalbsfilet, Iberischer Schinken & Salbei, Regatoni gefüllt mit Parmesansauce 28.50
 
Rinderfilet, Mona Kartoffeln, grüne Spargel, Kirschtomaten und Zitronenbutter 29.50
 
Chateaubriand (2 Per) Sauce Béarnaise, Mona Kartoffeln, Spargel, Kirschtomaten 59.50

 

Brot, Aïoli, Oliven und Amuse Bouche 3.00

Mittagessen servieren unserer Bistromenü 19.50

 

Der Chef kann vegetarische Gerichte auf Anfrage vorbereiten

 

Wir haben ein kleines Menü ausschliesslich für Kinder

 

 

 

*****

 

 

Menü Gourmet

 

Amuse Bouche Brot, Aïolie

 

Entenstopfleber, Kristallbrot, Schwarze Oliven Kalamata mit Fiegen und Mandeln

oder

Quinoa, Avocado & Mango Salat, Maracuja-Vinaigrette

2

Garnelen in Papillote fritiert, Ananascarpaccio mit mildem Chili-Sorbet

oder

Thunfischtartar, Sojasauce und knusprige brick Pasta mit Sesam

3

Corvina-Filet, gegrillt, Tempura von saisonalen Gemüse, Wasabi-Aioli

oder

Lammrücken gebraten mit Thymian und Rosmarin, Pilz-Risotto

4

Knusprige Ziegenkäse-Rolle, Honig und Lavendel-Sorbet

oder

Macaron, Mascarpone-Crem, Erdbeer-Brunoise, Erdbeersorbet und Basilikum

 

45.50 € (4 Gerichte)

*

 

 

 

petit Menü Gourmet:

aus der Gourmet-Menü wählen Sie eine Vorspeise, ein Hauptgericht und Dessert

37.50 € (3 Gerichte)

Menü Degustation

 

Amuse Bouche, Brot, Aïolie

 

Entenstopfleberterrine, Kristallbrot, Schwarze Oliven Kalamata mit Fiegen und Mandeln

Garnele in Papillote fritiert, Ananascarpaccio mit mildem Chili-Sorbet

Hummer sautiert mit Limettenbutter, Meeresfrüchtenrisotto

Kalbsfilet, Iberischer Schinken & Salbei, Regatoni mit Parmesansauce

Knusprige Ziegenkäse-Rolle, Honig und Lavendel-Sorbet

 

Dessert: Tagesempfehlung unseres Patissier

 

69.50 € (6 Gerichte)

 

Das Degustationsmenü wird für alle Gäste des Tisches serviert

 

10 % Mwst in alles Preises inklusiv

 

 

 

 

 

 

 

Seebarschfilet gegrillt, Spargeln, Zucchini und Karotten, Fenchelschaumsauce 25.50
 
Corvina-Filet, gegrillt, Tempura von saisonalen Gemüse, Wasabi-Aioli 23.50
 
Roten Tuna Tataki, mariniert mit Soja und Sake, (blutung) und Thai-Salat 28.50
 
Hummer sauté mit Limettenbutter, Meeresfrüchtenrisotto 34.50
 
Gerösteter ganzer Fisch (1 kg, für 2 Personen) mit Gemüse der Saison 59.50