Unser Karte

Vorspeisen

Ceviche von Granelen & GoldbrasseKoriander, Lima, rote Zwiebel, Aji16.50€
ThunfischtartarSojasauce und knusprige brick Pasta mit Sesam17.50€
EntenstopfleberKristallbrot, Schwarze Oliven Kalamata mit Fiegen und Mandeln18.50€
Hummer (1/2) mit SalatRucola und Fenchel mit Orangen, Mango-Vinaigrette19.50€
Garnelen in Papillote fritiertAnanascarpaccio mit mildem Chili-Sorbet17.50€
Krabbenravioliauf einer Krustentieremulision mit rotem Thai-Curry17.50€
Quinoa, Avocado & Mango SalatMaracuja-Vinaigrette16.50€
Mittelmeerfischsuppe “bouillabaise”Aioli/Safran, geröstetes Brot, Emmental18.50€
Süsskartoffelsuppe mit Orangen, Frischkäse, oriander, Croutons15.50€

Fischgerichte

StockfischConfitiert, zerdrücktekartoffeln mit Olivenöl, Zitronen-Comfit & Speck-Chips23.50€
SeebarschfiletGegrillt, Spargeln, Zucchini und Karotten, Fenchelschaumsauce25.50€
Corvina-FiletGgegrillt, Tempura von saisonalen Gemüse, Wasabi-Aioli25.50€
Roten Tuna Tatakimariniert mit Soja und Sake, (blutung) und Thai-Salat28.50€
HummerSauté mit Limettenbutter, Meeresfrüchtenrisotto34.50€
Gerösteter ganzer Fisch (1 kg, für 2 Personen) mit Gemüse der Saison59.50€

Fleischgerichte

Enten TrioConfit, Gänseleber, sein Saft, sautierter Spinat und Datteln26.50€
Tartar FiletsteakManioka Chips, Kristallbrot geröstet23.50€
Lammrückengebraten mit Thymian und Rosmarin, Pilz-Risotto26.50€
KalbsfiletIberischer Schinken & Salbei, Regatoni gefüllt mit Parmesansauce28.50€
RinderfiletMona Kartoffeln, grüne Spargel, Kirschtomaten und Zitronenbutter29.50€
‘Chateaubriand’ (2 pers) Sauce Béarnaise, Mona Kartoffeln, Spargel, Kirschtomaten59.50€

Desserts

Dessertweine – Glasweise serviert

Veritas DolçSüßer Wein J.L. Ferrer6.00€
Pedro Ximénez ClassicFernando de Castilla6.00€
Oporto Reservieren Sie 10 Jahre8.00€
Tokaj Edes SzamorodniHungría8.00€
Sauternes Baron de Rotschild, Burdeos9.00€
Brut natureCava-Glas6.00€

Desserts

FRÜCHTESORBETSoder EIS7.50€
MAkRONEMascarpone-Crem, Ersbeer-Brunoise, Erdbeersorbet und Basilikum8.50€
APFELTORTEZimt, Vanille-Eis, Karamel-Creme8.50€
ZITRONENKRÜMELItalienisches baiser, Zitrussorbet8.50€
Mandel KuchenAmaretto-Cream, Aprikosen-Sorbet8.50€
SCHOKOLADENGENUSS“Marquise” mousse, Kirschen und Kirschsorbet8.50€
Käseplatte Mit Quitte13.50€

Zum Mittagessen können Sie versuchen unser Bistro-Menü für 19,50 € (inkl. TAX)

Wenn Sie möchten, kann der Küchenchef einige vegetarische Gerichte zubereiten

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Vielen Dank für Ihre Teilnahme in dieser Saison.

Im April werden wir wieder mit dir kommen.

Gérard Deymier und sein gesamtes Team wünschen Ihnen frohe Weihnachten